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Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen in Restaurants, Cafés und Imbissen dauerhaft der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von 7 Prozent statt 19 Prozent. Viele Gäste hofften auf günstigere Preise. Doch was ist wirklich passiert? Zwei große Preisanalysen geben eine klare Antwort.
- 7 %MwSt. auf Speisen seit 1.1.2026
- 19 %MwSt. auf Getränke (unverändert)
- 91 %der Gerichte kosten gleich viel
- +0,5 %durchschnittliche Preisänderung
Kurz gesagt: Die Mehrwertsteuersenkung hat Essen gehen kaum günstiger gemacht. Laut einer Studie im Auftrag der Gewerkschaft NGG blieben 91 Prozent der Preise gleich, nur 1 Prozent sank – 8 Prozent stiegen sogar. Die meisten Wirte nutzten die Senkung, um höhere Kosten auszugleichen.
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Was hat sich bei der Mehrwertsteuer geändert?
| Bereich | bis 2025 | seit 1.1.2026 |
|---|---|---|
| Speisen im Restaurant (vor Ort) | 19 % | 7 % |
| Speisen zum Mitnehmen / Lieferung | 7 % | 7 % |
| Getränke | 19 % | 19 % |
Wichtig: Für Getränke gilt weiterhin der volle Satz von 19 Prozent. Und Essen zum Mitnehmen war schon vorher mit 7 Prozent besteuert.
Sind die Preise gesunken? Das sagen die Studien
Studie im Auftrag der NGG (September 2026)
Die Beratungsfirma WMP Consult hat für die Gewerkschaft NGG die Preise von rund 180.000 Gerichten in 12.000 Restaurants vor und nach der Senkung verglichen.
| Ergebnis | Anteil |
|---|---|
| Preis unverändert | 91 % |
| Preis gesenkt | 1 % |
| Preis erhöht | 8 % |
| Durchschnittliche Preisänderung | +0,5 % |
Besonders stark gestiegen sind laut Studie Bowls (+14 %), Schnitzel (+11 %) und Steaks (+10 %).
Preisanalyse von Meoton (Februar 2026)
Meoton hat über 200.000 Preise von mehr als 30.000 Gastronomiebetrieben ausgewertet (Mitte Dezember 2025 im Vergleich zu ab 15. Januar 2026). Ergebnis: Speisen wurden im Schnitt um 0,1 Prozent teurer, Getränke um 0,2 Prozent. Es gab weder flächendeckende Erhöhungen noch systematische Senkungen.
Rechenbeispiel: Ein Gericht für 15 € enthielt bei 19 % rund 2,39 € Mehrwertsteuer, bei 7 % nur noch rund 0,98 €. Bleibt der Preis gleich, behält das Restaurant rund 1,41 € mehr – Geld, das viele Betriebe nach eigenen Angaben für Löhne, Energie und Wareneinsatz brauchen.
Wer hat die Preise gesenkt?
Ausnahmen gibt es: McDonald’s Deutschland senkte im Januar 2026 die Preisempfehlungen für das Big Mac McMenü, das Happy Meal und drei McSmart-Menüs – teils um mehr als 15 Prozent. Mehr dazu in unserem Artikel zum Big Mac Preis.
Warum wurde Essen nicht billiger?
- Mindestlohn: Er stieg am 1. Januar 2026 auf 13,90 € pro Stunde.
- Energie und Lebensmittel: Die Kosten sind weiterhin hoch.
- Stabilisierung: Viele Wirte nutzen die Senkung, um Preiserhöhungen zu vermeiden statt Preise zu senken.
So sparst du trotzdem beim Essen gehen
- Mittagstisch nutzen: Mittagsangebote sind oft günstiger als die Abendkarte.
- Getränke im Blick behalten: Sie werden weiter mit 19 % besteuert und sind oft der größte Preistreiber.
- Preise vergleichen: Unsere Preislisten zeigen dir, wo du günstiger isst.
- Apps und Coupons: Viele Ketten bieten in ihren Apps Rabatte an.
Häufige Fragen zur Mehrwertsteuer in der Gastronomie
Wie hoch ist die Mehrwertsteuer im Restaurant 2026?
Auf Speisen gilt seit 1. Januar 2026 dauerhaft 7 Prozent, auf Getränke weiterhin 19 Prozent.
Ist Essen im Restaurant 2026 günstiger geworden?
Kaum. Laut NGG-Studie blieben 91 Prozent der Preise gleich, nur 1 Prozent wurde günstiger.
Welche Gerichte wurden teurer?
Am stärksten stiegen laut Studie Bowls (+14 %), Schnitzel (+11 %) und Steaks (+10 %).
Gilt die Senkung auch für Getränke?
Nein, Getränke werden weiterhin mit 19 Prozent besteuert.
Quellen & Stand: Tagesspiegel (17.9.2026) zur Studie von WMP Consult im Auftrag der NGG, HOGAPAGE (5.2.2026) zur Meoton-Analyse, Schwäbische Zeitung (7.1.2026) · Stand Oktober 2026 · Preise ohne Gewähr. · Bundesministerium der Finanzen
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